▲ 이영은 원광대 교수     ©이영노

[오늘뉴스/이영노 기자] 원광대학교(총장 김도종) 식품영양학과 이영은(원광식품산업연구원장) 교수가 제24차 산학연협력기술개발사업 전북지역 최종결과발표회에서 전라북도지사상을 수상했다.

이영은 교수는 ‘돼지껍데기를 이용한 저지방 떡갈비’에 대한 성공적인 연구를 인정받았으며, 온틀협동조합과 함께 지방함량을 줄이면서 떡갈비의 식감을 살리고, 고지혈증 발병 위험을 개선할 수 있는 콜라겐 떡갈비를 개발하는 성과를 올려 산학연협력기술개발사업에 기여한 것으로 평가받았다.

또한, 이영은 교수 연구팀과 온틀협동조합은 지난해부터 산학연협력기술개발사업 연구를 시작해 지방 함량을 48.8% 줄여 동맥경화지수를 30.6% 감소시키고, 천연 항산화 물질인 아로니아를 이용해 떡갈비 저장 기간을 40% 연장시킬 수 있는 조건을 개발했다.

특히 이를 통해 동아시아식생활학회 논문 발표 및 지적재산권 출원과 함께 고지혈증 개선 콜라겐 떡갈비 상품화 결실을 이루기도 했다.

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